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皇冠登3网址|厨师长教你农家泡菜如何腌制,酸甜可口嘎嘣脆,制作方法有诀窍
  • 2020-01-11 17:23:04
  • 来源:匿名
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    皇冠登3网址,大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

    #家常菜#今天为大家分享一个家常腌制泡菜的做法“泡酸豆角”,腌至泡菜主要是为了经过发酵长时间存放,蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食,就算到了不是吃它们的季节,也照样可以吃到鲜嫩的蔬菜。

    可能很多人都会有这样的疑问,为什么餐馆饭店的泡菜很好吃,而自己做的就是不好吃,其实除调味搭配外,最主要的就是,饭店的泡菜都是晚上泡早上吃,在味道最好的时候吃完,所以也常被人们称之为“洗澡泡菜”。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友抽空试一下吧。

    【泡酸豆角】

    1.首先我们准备一把长豆角,去除两头切成长段,盆中倒入适量的纯净水,放入豆角洗一下,洗干净以后捞出来沥水备用,豆角切好以后最好不要用生水洗,容易滋生细菌变质。红椒和小米椒各适量,去除辣椒把,放入清水中洗干净。

    2.生姜一块用钢丝球擦去外皮,也洗干净捞出来控水,白萝卜半根先切成厚片,再切成长条,胡萝卜一根也切成同样的条状备用。

    3.水分全部晾干以后,我们开始腌制,准备一个无水无油的干净容器,把豆角、辣椒和小米椒全部放进去用手压实,生姜用刀背拍散,切成大块也放进瓶子里,最后放入胡萝卜和白萝卜,抓入一小撮青花椒、100克食盐、50克冰糖、倒入适量的纯净水 水量要没过食材,这样腌出来味道更加均匀。

    4.再淋入一些高度白酒抑菌增香,盖上盖子放在阴凉干燥的地方,密封发酵一个星期就能食用了,酸爽又开胃,和肉末一起炒简直是下饭神器。

    技术要点:

    1.切好的豆角要用纯净水来洗,以免滋生细菌变质。

    2.泡之前,必须保证所有的食材干燥无水,同样是为了防止变质。

    3.泡水可以重复食用,用来泡白菜、辣椒都可以。

    我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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